豆腐干的做法及經(jīng)典配方?|世界觀察
2023-06-04 13:53:44 來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
雙椒炒豆腐干
材料
【資料圖】
豆腐干6塊，杭椒1把，紅辣椒1個(gè)，蒜薹2根，油適量，鹽0.5克，醬油適量
制作
1. 材料準(zhǔn)備好：杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗干凈；
2. 豆腐干切厚約3毫米的大片，如果是北方較薄較硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面積；
3. 辣椒不去籽，斜切長絲；帶籽的辣椒除了切的時(shí)候省事，吃著更夠味；蒜薹切小段，沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；
4. 炒鍋中倒適量油，將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟，充分釋放辣味；
5. 豆腐干入鍋，中火翻炒，這一步需要火力大一點(diǎn)兒，時(shí)間長一點(diǎn)，讓油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能滲透到豆腐干里；
6. 豆腐干明顯變?nèi)彳浟?，倒入蒜薹段?/p>
7. 撒一點(diǎn)鹽，鹽不要多www.nfysw.com，因?yàn)檫@道菜的汁水少，需要靠下一步的調(diào)料來增加濕度；
8. 對(duì)了，多倒點(diǎn)醬油，翻幾下，讓每一片豆腐干都裹著醬油汁，又香又入味。
小提示
1. 豆腐干切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾??；
2. 青紅辣椒的用量隨喜好調(diào)整，炒軟炒出辣味這菜才好吃；
3. 蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以后放。
關(guān)鍵詞：
